L'étang de Thau est le plus grand plan d'eau de la région Occitanie.
Il a une superficie d'environ 7 500 hectares et une profondeur moyenne
de cinq mètres (le point le plus profond étant le trou de la Bise qui
atteint la profondeur de 32 m). Sa grandeur et ses profondeurs, qui le
distinguent des étangs de la région, s'expliquent par la géomorphologie
du secteur ; il est le synclinal d'un plissement dont l'anticlinal est la montagne de la Gardiole au nord-est.
Il est relié à la mer Méditerranée par des graus à Marseillan (le Pisse Saumes) et à Sète.
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