Construits avec des pierres sèches amassées dans les champs voisins, les trulli sont un exemple remarquable de construction héritée de techniques préhistoriques. Les pierres, coupées grossièrement, sont empilées à sec - c'est à dire sans mortier pour les tenir – mais constituent néanmoins des structures résistantes. Les toits de forme conique sont constitués de pierres de plus en plus fines superposées de façon concentrique et fermés par un monolithe à leurs sommets.
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